• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou parabolizado
• 1 taça de champanhe seco
• 1 litro de caldo de carne
• 1 tartufo picado (trufa)
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
• queijo parmesão a gosto

Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon bem picado. Junte a cebola e deixe corar um pouco. Misture o arroz e frite por +/- 3 minutos. Junte o champanhe e deixe evaporar.
Coloque o caldo de carne e deixe reduzir.
Junte então a trufa bem picada com o próprio caldo. Cozinhe o arroz "al dente".
Quando estiver no ponto, junte a 3ª colher de manteiga, o creme de leite e o queijo ralado.
Sirva imediatamente.

• 500g de pão amanhecido sem casca
• 1 dente de alho inteiro
• 500ml de caldo de frango ou legumes
• 100g de parmesão ralado
• 50g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite extra-virgem

Em uma panela coloque o alho e o caldo. Quando aquecer acrescente o pão e deixe cozinhar por 20 minutos, até virar um mingau pedaçudo. Acrescente a manteiga, o parmesão, o fio de azeite. Sirva quente, podendo acompanhar peixes ou carnes. Molhos de tomate combinam muito bem.

Para as farinhas

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente

Para o cuscuz

• 4 colheres (sopa) de azeite para untar a forma
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 400g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal, alho, pimenta vermelha e limão)
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500ml de água quente
• Sal temperado
• 300g de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
• 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
• 4 ovos cozidos
• 400g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
... Ver Receita Completa »

• 1 1/2 kg de batata descascadas e cozidas
• 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite quente
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 300 g de salame picado (ou passado num processador)
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos

Passe por um espremedor (de batatas) 1 1/2 kg de batatas
descascadas e cozidas, ainda quentes.
Junte 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite quente, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 3 ovos inteiros e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
Misture bem. Junte 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca. Reserve 750 g da massa. Misture o restante (da massa) com 300 g de salame picado (ou ... Ver Receita Completa »

• 500g de andu verde
• 250g de linguiça de porco
• 200g de bacon
• 250g de costelinha de porco picada pequena
• 500g de farinha de mandioca
• 6 ovos
• 200g de torresmo
• 1 cebola de cabeça grande
• 4 dentes de alho picados
• pimenta dedo de moça a gosto
• 1 maço de couve
• 2 colheres de manteiga
• cheiro verde a gosto
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 1 colher de sopa de tempero (alho e sal)
• alecrim a gosto

Em uma panela cozinhe o feijão andu com os tabletes de bacon,
escorra e reserve. Frite a linguiça e reserve. Em outra panela
refogue o alho, o tempero, junte a costelinha e acrescente o
alecrim e frite até dourar bem.
Retire a costelinha da panela, acrescente o bacon para fritar,
adicione o feijão andu escorrido, a linguiça frita picada, a... Ver Receita Completa »

• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 150 g de mortadela tostada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó, incolor hidratada e dissolvida em banho-maria em 4 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Num liquidificador, bata 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara
(chá) de requeijão cremoso, 150 g de mortadela tostada, 1 colher
(sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de azeite.

Junte 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor, hidratada e
dissolvida em banho-maria em 4 colheres (sopa) de água.

Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.

Unte forminhas de pudim com azeite, despeje a mousse, leve para a
geladeira por 4 h ou até endurecer.

• 2 gomos de linguiça calabresa defumada cortadas em cubos,
• 200g de bacon cortados em cubos,
• 200g de azeitonas verdes recheadas com pimentão,
• 1 lata de milho verde,
• 1 lata de ervilha,
• 1 tomate cortado em cubos,
• 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos,
• cebolinha verde a gosto.

Em uma panela grande refogue primeiramente a lingüiça calabresa,
adicionando rapidamente o bacon, deixe-os fritar até dourarem,
assim soltaram um pouco de óleo, logo em seguida coloque as
azeitonas. O próximo passo é colocar o milho, a ervilha e o
cheiro verde, por fim adicione o tomate, este umedecerá um pouco
a mistura, por ultimo coloque a farinha misture bem e desligue o
fogo.

Dica
Pulo do Gato: (obs: deve-se mexer a receita sempre, para não grudar.)
"É essencial qu... Ver Receita Completa »

• 1 cebola bem picadinha
• 1 dente de alho bem amassadinho
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 3 colheres de azeite
• 2 tilapias inteiras sem a pele
• farinha de rosca
• queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Faça um bom refogado com o azeite, a cebola, alho, tomate,
coloque as tilapias inteiras sobre este refogado e deixe cozinhar
ate ficar macia.
Retire as tilapias e deixe esfriar. Deixe o refogado à espera.
Tire toas as espinhas da tilápia e volte a carne desfiada
grosseiramente ao refogado. Colque sal e pimenta a vontade. Volte
ao fogo e deixe apurar mais um pouco, ate secar a agua. nao deixe
secar demais. Arrume nas casquinhas de siri e polvilhe com
farinha de rosca misturada ao queijo ralado. Leve ao forno para
gratinar.

Rendimento

• 10 por... Ver Receita Completa »

• 1 nabo grande de 40
• 1 faca pequena para legumes

Lave bem o nabo. Apare bem a raiz e limpe com a faca todas as
saliências.
Corte o nabo em três partes que serão as tulipas.
Para fazer a tulipa, segure o nabo com uma das mãos e, com a
outra, corte uma pétala fina da casca de uma ponta até a outra,
sem destacar a pétala.
Repita a operação até conseguir cinco pétalas.
Coloque a faca no que será o miolo da tulipa e suavemente
pressione para separar a tulipa do nabo.
Faça outras tulipas com os outros pedaços de nabo.
Coloque as tulipas de nabo numa vasilha com água gelada para que
as pétalas se abram.

• 50 ml de suco de limão-cravo
• 25 ml de melaço de cana
• 10 ml de shoyu
• suco de meia laranja
• jambo ralado
• 100 ml de água
• 50 ml de suco de laranja
• 10 ml de shoyu
• 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço
• 150 g de robalo cortado em fatias de 5 mm
• 50 g de nabo ralado (utilize um microplane)
• 1 jambo roxo fatiado
• 10 cabeças de lula cozidas a frio
• pétalas de flores comestíveis variadas

Numa tigela misture 50 ml de suco de limão-cravo, 25 ml de
melaço de cana, 10 ml de shoyu, suco da laranja e jambo ralado e
reserve.

Num liquidificador coloque a água, o suco de laranja, 10 ml
de shoyu e 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço e bata até
ficar liso. Coe e bata com um mixer até formar uma espuma.
Reserve.

Coloque o robalo fatiad... Ver Receita Completa »