• 500g de tapioca granulada
• 500g de queijo coalho ralado
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 litro de leite quente misturado com 2 tabletes de caldo de legumes
• Sal a gosto

Numa tigela coloque a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, a pimenta dedo de moça picadinha, a salsinha picada, o leite quente misturado com caldo de legumes, sal a gosto e misture. Transfira esta mistura para um refratário retangular (35cm X 23cm) e leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas. Com um aro (ou com uma faca afiada), corte a massa no formato desejado e frite em óleo quente a 180°C até dourar.

Massa

• 4 tabletes de fermento biológico
• 1 kg de farinha de trigo (mais ou menos)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 copo (requeijão) de azeite
• 1 copo (requeijão) de leite morno
• 2 ovos

Recheio

• Presunto em fatias
• Mussarela em fatias
• Tomate sem sementes picadinho
• Orégano
• Azeitonas picadinhas

Numa vasilha grande, misture o fermento com o sal e o açúcar até virar um líquido, junte os ovos, o azeite, e o leite, coloque a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos e dar ponto para enrolar. Faça bolinhas do tamanho de laranjas e deixe crescer um pouco, abra com o auxílio de um rolo de massa do tamanho de um pratinho de sobremesa. Coloque 1 fatia de mussarela, mais 1 de presunto e no meio 1 colher (sopa) cheia da mistura de tomates, azeitonas e o... Ver Receita Completa »

• 1/2kg de povilho doce
• 1/2kg de povilho azedo
• 1 copo de oleo
• 300g de queijo ralado parmesao
• 1/2litro de leite
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• 3 gemas

Mistura os povilho e o sal e reseva. Coloque o leite para ferver com o oleo
e misture com o povilho ainda quente. Deixe esfriar e misture o queijo e as gemas.
Amasse bem com as mãos e fassa as bolinhas e coloque para assar.

Rendimento

• mais de 10 porções

• Meio quilo de carne moida
• 100grama de bacon picadinho
• 1 copo americano de leite
• 2 cubos de caldo de carne
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de azeitona bem picadinha
• salsa ou hortelã a gosto
• dois dentes de alho bem batidinho
• farinha de rosca para empana

Em uma panela frite o bacon, não deixe fritar muito. coloque o
alho em seguida despeje a carne moida, a azeitona e o hortelã ou
salsa bem picadinho deixe cozinhar. Em outra vasilha coloque o
leite e o caldo de carne e leve ao fogo quando começar a ferver.
Despeje esse leite na carne moida abaixe o fogo misture com uma
colher de pau despeje a farinha de trigo misture bem até
desprender do fundo da panela. Espere
esfriar faça bolinhas passe na farinha de rosca e frite em óleo
não muito que... Ver Receita Completa »

• 1 pão italiano amanhecido com +/- 500 g (duro) sem a casca e cortado em pedaços grandes
• 750 g carne moída (acém)
• sal a gosto
• 2 1/2 colher (sopa) de cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de pimenta calabresa seca
• 2 colheres (café) de orégano
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada
• 1 a 2 colheres (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (chá) de cheiro verde picado
• 1 berinjela grande descascada e cortada em rodelas finas
• 300 g de queijo mussarela cortado em fatias grossas (cortado do tamanho da rodela de berinjela)
• 2 colheres (sopa) de tomate seco picado com manjericão
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 200 g farinha de rosca bem fina

Deixe de molho um pão italiano a... Ver Receita Completa »

Massa

• 3 gemas
• 50 ml de água ou (1 xícara de café de água)
• 600 g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 300 g de margarina
• gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 dentes de alho picado
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates médios picados
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 peito de frango grande temperado cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
• 400 g de farinha de trigo
• salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
• 40 azeitonas sem caroço para colocar um cada empadinha

Massa
Numa tigela, peneire as gemas e depois misture água.
Reserve.
Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e
misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) ... Ver Receita Completa »

• 600 g de feijão fradinho
• sal a gosto
• 2 cebolas picadas
• azeite de dendê (o suficiente para fritar)

Vatapá

• 150 g de castanha de caju triturada
• 4 pães franceses amanhecidos ou meia fatia de pão de fôrma
• 200 ml de leite de coco
• 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 cabeça de cebola
• 250 g de camarão seco e limpo

Com auxílio de um moedor de cereais quebre o feijão fradinho
ou coloque o feijão dentro de saco plástico coberto com um pano
de prato e bata com auxílio de um batedor de carne, deixando o
grão bem quebrado e não moído.
Coloque o feijão quebrado numa vasilha grande e sob a água
corrente lave-o até soltar toda a casca. Depois de lavado,
coloque-o de molho numa vasilha com bastante água fria por 3 a 4
horas.
Com as mãos, retire as ... Ver Receita Completa »

• 1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo
• 1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida
• 8 ovos
• 200 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara e meia (chá) de amido de milho
• 3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
• 2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo
• 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
• sal a gosto
• 250 g de presunto em fatias
• 250 g de mussarela em fatias
• 2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso
• parmesão ralado para polvilhar
• margarina e farinha de trigo para untar

No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os
ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até
ficar um creme homogêneo.
Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o
polvilho doce e o ... Ver Receita Completa »

• 1 kg de farinha de trigo
• 60 g de fermento em pó
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 copo e meio de água

Colocar a massa no forno aquecido a 180 graus e, na mesma
hora, aumentar pra 200 graus.
Após 20 minutos, diminuir para 50 graus e deixar por mais 10
minutos pra ele ficar bem sequinho e assado.
Esfriar em temperatura ambiente e, depois que tiver bem
frio, embalar e colocar na geladeira.

• 4 ovos
• 1 cebola grande bem picada
• 100 g de bacon picadinho
• 50 g de queijo parmesão ralado
• salsinha, sal e páprica picante a gosto
• 16 colheres (sopa) de fubá (350 g)

Numa tigela bata ligeiramente 4 ovos, 1 cebola grande bem
picada, 100 g de bacon picadinho, 50 g de queijo parmesão ralado,
salsinha picada, sal e páprica picante a gosto.
Junte aos poucos 16 colheres (sopa) de fubá (350 g) e
misture bem até formar uma massa nem muito seca e nem muito úmida
(o suficiente para formar bolinhas). OBS: a quantidade de fubá
pode variar dependendo do tamanho do ovo

Dica
Para servir como almôndegas cozidas
Faça bolinhas pequenas com auxílios das mãos e cozinhe as
bolinhas num caldo aromatizado de carne por 30 minutos e sirva
com molho de tomate (ou molho de su... Ver Receita Completa »