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Ingredientes

• 20 caranguejos vivos
• 500 g de sal grosso
• 3 tomates médios
• 2 pimentões grandes
• 10 cebolas médias
• 350 ml de óleo de soja
• 300 g de feijão cozido e temperado a gosto
• 4 dentes de alho
• 30 g de pimenta
• 5 limões

Os caranguejos devem ser mantidos vivos até a hora do seu preparo em um recipiente com mais ou menos 1 metro de profundidade.
No recipiente deve conter 5cm de água e galhos de goiabeira.
Coloque água num panelão (fundo), despeje o sal grosso, 300 ml do óleo (reserve o restante), coloque o tomate e o pimentão em pedaços em seguida acrescente 6 cebolas em rodelas e o alho inteiro.
Coloque os caranguejos vivos e ascenda o fogo.
Espere ferver e deixe cozer por 45 minutos em fogo alto.
Em uma tigela coloque o feijão, a pimenta amassada, o restante da cebola em rodelas f... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 1 kg de camarão limpo
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho
• Pitadas de limão
• Óleo

Molho de queijo

• 100 g de queijo gruyère
• 100 g de queijo catupiry
• 200 ml de água quente
• 1 alho
• 1/2 limão
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1 colher (chá) de sal
• 2 camarões
• 1 colher (sobremesa) de maizena

Molho de mostarda

• 1 xícara de maionese
• 1/2 xícara de creme de leite sem o soro
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Molho de pimenta a gosto

Limpe os camarões.
Em uma panela aqueça, em fogo alto, água com os dentes de alho picados ou amassados e o sal.
Quando a água levantar fervura, coloque os camarões e deixe por 5 minutos em fogo médio.
Retire e deixe escorrer.
Sobre o rechaud, aqueça o óleo até a temperatura ideal pa... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau em postas
• 8 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de pimentão
• 1 ramo de salsa
• Azeite
• Farinha o suficiente

Coloque o bacalhau de molho durante 24 horas.
Convém que as postas sejam grandes e o bacalhau de primeira qualidade.
Mude a água duas vezes.
Escorra bem o bacalhau, passe na farinha e frite em bastante azeite, substituindo-o as vezes que forem necessárias para que as postas não escureçam.
Coloque as postas em uma travessa.
Em outra frigideira aqueça azeite e frite nele os dentes de alho cortados em pedacinhos.
Quando começarem a dourar, acrescente o pimentão e refoga-se tudo ligeiramente.
Acrescente a salsa lavada e picada e deite a fritada de alhos por cima das postas de bacalhau.
Sirva bem quente.

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau
• 1,5 kg de batatas
• 400 ml de azeite
• 8 dentes de alho
• 2 ou 3 piripiris
• Azeitonas pretas à gosto

Depois do bacalhau bem demolhado, asse nas brasas.
Cozinhe as batatas.
Numa frigideira grande, coloque os dentes de alho esmagados, o piripiri e o azeite.
À medida que assa o bacalhau, vá retirando as lascas de cima e colocando no azeite.
Descasque as batatas, corte em cubos não muito grandes e junte ao bacalhau na frigideira.
Em fogo muito brando, deixe o bacalhau e as batatas irem tomando o gosto do azeite e dos alhos.
Sirva enfeitado com azeitonas.

ingredientes

• 500g de bacalhau (lombo)
• 4 batatas grandes
• 2 pimentões grandes 1 vermelho e 1 verde
• 4 tomates grandes maduros e firmes
• 4 cebolas grandes
• 1 molho médio de coentro
• 1 molho médio de cebolinhas
• 300ml de leite de coco
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pimenta do reino moída à gosto

Retire a pele do bacalhau com ele ainda seco (sai mais fácil e rende mais).
Coloque de molho durante pelo menos 4 horas em água gelada, trocando a cada hora.
Cozinhe as batatas com casca deixando-as firmes.
Corte os tomates em 8 partes e retire as sementes.
Corte as cebolas em 8 partes.
Corte os pimentões em tiras de 1 cm de largura e corte-as na metade do comprimento se forem muito longas para que não fiquem grandes demais.
Pique o molho de cebolinha em rodelas finas.
Pique ... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 3 dentes de alho bem picados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 1 kg de tomates picados
• Pimenta do reino à gosto
• 3 pimentões vermelhos grandes, tostados, descascados e cortados em tiras grandes
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Lave o bacalhau e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes.
No dia seguinte, leve o bacalhau ao fogo em uma panela com água e cozinhe por 10 minutos.
Depois que a água ferver, escorra e retire as espimhas e a pele.
Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
Prepare o molho: em uma panela, ponha a cebola e o alho picado e 3 colheres (sopa) de azeite.
Cozinhe até começar a dourar.
Junte a pimenta e os tomates picados.
Cozinhe até quase... Ver Receita Completa »

Ingrediente

• 1kg de atum cortado em postas de 1cm
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates sem sementes, picados
• 1/3 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar

Tempere as postas de atum e unte os dois lados com azeite.
Esquente bem uma chapa ou grelha e coloque duas postas de cada vez.
Frite em fogo baixo, até que se dourem dos dois lados.
Verifique se estão cozidas por dentro, separando uma lasca com um garfo.
Enquanto isso, prepare o molho:
Frite o alho no azeite restante, até dourar.
Junte os tomates, a água e o suco de limão misturado com o açúcar.
Deixe levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.
Tempere com sal.
Coloque o peixe em uma travessa e regue com o m... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 600 g de atum
• 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola bem batidinha
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 2 xícara (chá) de leite não muito cheias
• 1 xícara (chá) de aveia
• Pimenta do reino
• 2 ovos
• Sal

Lave o atum.
Tempere com sal, limão, pimenta do reino, cebola e bastante cheiro verde.
Deixe algumas horas neste molho.
Em seguida, leve ao fogo para cozinhar com água suficiente para cobrir.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 2 horas.
Escorra, depois, a água.
Corte em pedaços não muito pequenos e junte os ovos batidos, o leite, a aveia e os outros temperos acima indicados.
Misture bem e despeje em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca.
Escolha de preferência uma forma com um furo no centro.
Leve ao forno para assar durante 1... Ver Receita Completa »

• 2 latas de atum
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de curry (caril)
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 xícaras (chá) de leite

Escorra bem o atum e quebre em pedaços.
Em uma panela derreta a margarina ou manteiga e frite a cebola até que fique macia.
Junte a farinha, o curry, o sal e a pimenta.
Junte o leite aos poucos e cozinhe sobre fogo lento mexendo até que engrosse.
Adicione o atum e aqueça.
Sirva com arroz e se desejar, com tigelinhas de tomate picado, amendoim sem casca torrado, cebola picada.

Ingredientes

• 16 filés de pescada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão.
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca.
• Manteiga ou margarina para untar.
• 1/2kg de camarões
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de vinho tipo Madeira
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de catchup
• 2 gemas
• 1/4 xícara (chá) de vinho tipo Madeira.
• 1/2kg de camarões médios, inteiros, limpos e cozidos

Lave os filés de pescada com água fria e enxugue com... Ver Receita Completa »