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• 400 g de fusili
• 1 ½ xícara de chá de cogumelos frescos
• 5 colheres de sopa manteiga
• ½ xícara de há de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de chá de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto.

Corte os cogumelos em fatias finas e cozinhe-as na metade da
manteiga, em fogo brando. Junte sal e pimenta-do-reino, durante o
cozimento regue com um pouco de creme de leite restantes e o queijo
parmesão. Coloque os cogumelos e seu molho sobre o Fusili e leve
imediatamente à mesa.

Rendimento

• 4 Porções

• 400 g de Fusili
• 300 g de carne de vaca, moída
• 2 fatias grossas de pão italiano
• ¾ de xícara de chá de parmesão ralado
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 8 tomates médios, sem pele e sem sementes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena picada
• 1 pitada de orégano
• ½ xícara de chá de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de
salsinha. Junte o pão amolecido em água e espremido, o ovo e ¼ de
xícara de chá de parmesão. Misture até formar uma massa uniforme.
Esquente o óleo em uma frigideira, faça pequenas bolinhas de carne e
frite-as, até ficarem douradas. Enxugue a gordura em papel-absorvente.
À parte, frite o alho espremido no azeite de oliva... Ver Receita Completa »

• 400 g de Fusili
• 8 tomates grandes, sem pele e sem sementes
• 100 g de azeitonas verdes
• 4 filés de enchova
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 1 pitada de orégano
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Doure o alho no azeite, acrescente as enchovas amassadas, a polpa de
tomate passada na peneira, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo forte até
o molho ficar bem grosso. Junte as azeitonas descaroçadas, as
alcaparras e por último o manjericão. Deixe tomar gosto por alguns
minutos.
Cozinhe o Fusili, escorra-o tempere com o molho e polvilhe com o orégano.

Rendimento

• 4 Porções

• 400 g de Fusili
• 8 tomates médios, sem pele e sem semente
• 100 g de azeitonas pretas
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• ½ pimentão picante
• 2 dentes de alho
• ½ xícara de chá de azeite de oliva
• sal a gosto

Refogue no azeite o alho espremido e o pimentão picado, junte a polpa
de tomate, passada na peneira, e sal. Cozinhe por mais 15 min.
À parte, cozinhe a massa e escorra. Junte ao molho as azeitonas
descaroçadas e as alcaparras, e ferva por mais 3 min. Tempere o Fusili,
salpique-o com a salsinha e sirva.

Rendimento

• 4 Porções

• 400 g de Fettuccine
• 1 mozarela pequena (200 g)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• ½ xícara de chá de presunto picado
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• sal a gosto

Cozinhe a massa em água e a sal, al dente, e escorra-a. Tempere com
metade da manteiga e do queijo parmesão. Unte uma assadeira, polvilhe
com um pouco de farinha de rosca e coloque a metade do Fettuccine.
Distribua sobre o mesmo a mozarela cortada em fatias finas e o
presunto, cubra com o Fettuccine restante, espalhe a manteiga e o
parmesão restantes. Polvilhe com o resto da farinha de rosca e leve ao
forno quente para gratinar.

Rendimento

• 4 Porções

• 400 g de Fettuccine
• 3 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• algumas folhas de sálvia
• sal a gosto

Cozinhe a massa em água e sal. Dois ou 3 min antes de escorrê-la,
coloque no fogo uma panela com a manteiga e a sálvia. Cozinhe até ficar
escura.
Escorra o Fettuccine, polvilhe com a metade do queijo parmesão,
coloque por cima a manteiga com a sálvia, misture bem e sirva. O resto
do queijo é servido à parte.

Rendimento

• 4 Porções

• 400g de Fettuccine (talharim com ½ cm de largura)
• 5 colheres de sopa de manteiga
• ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 100 g de ervilhas frescas
• 3 tomates grandes, sem pele e sem semente
• 1 pimentão vermelho
• 50 g de presunto cozido e picado
• ½ xícara de chá de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe as ervilhas em água e sal, escorra-as ainda al dente. Refogue
a metade da manteiga, junte a polpa de tomate picada, o sal, a
pimenta-do-reino e cozinhe por alguns minutos. Acrescente as ervilhas,
o pimentão cortado em tiras e o presunto picado. Cozinhe mais um pouco,
mexendo de vez em quando.
Á parte, cozinhe o fettuccine, escorra-o e tempere com o resto da
manteiga, o creme de leite quente, o molho e metade do queijo parmesão.
Leve à mesa, bem quen... Ver Receita Completa »

• 250g de fettuccine
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 200g de Salmão defumado cortado em pedacinhos
• Sal e Pimenta do Reino a gosto
• Cebolinha verde para guarnecer

Cozinhe o fettuccine em 2 ½ litros de água sem sal, até ficar "al dente", escorra e reserve.
Derreta a manteiga em uma panela, junte o creme de leite e o queijo
ralado. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Aqueça sem deixar
ferver. Neste ponto adicione o salmão defumado e misture bem.
Junte tudo ao fettuccine e misture com dois garfos.

Dica
O salmão defumado pode ser substituído por Haddock, Arenque ou Surubim defumado.

• 400 g de espaguete
• 10 filés de enchova
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• sal a gosto

Cozinhe a massa em água e sal, deixando-a al dente.
Em um panela coloque o azeite e o alho. Quando o alho estiver dourado, acrescente as enchovas esmagadas e a salsinha picada. Escorra o
espaguete, tempere com o molho de enchovas, misture a farinha de rosca
e salpique com ¼ de xícara de chá de queijo parmesão. Leve o parmesão
restante à mesa, em uma queijeira.

Rendimento

• 4 Porções

• 400 g de Espaguete
• 200 g de cogumelos secos
• ½ xícara de chá de ervilhas secas
• 200g de carne de vaca, magra cortada em tirinhas
• 1 cenoura cortada em bastões
• ½ xícara de chá de broto de bambu, cortado bem fino
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cálice de vinho branco
• 1 colher de chá de maisena
• sal a gosto

Coloque os cogumelos para amolecer em água morna.
Refogue, no óleo, a carne, acrescente a cenoura, as ervilhas, os
cogumelos e os brotos de bambu. Junte o vinho branco e pouco sal, deixe
cozer por 10 min.
Cozinhe a massa em bastante água e sal, al dente, e escorra- a
Junte-a ao refogado de ervilhas e acrescente o molho de soja com a
maizena dissolvida. Sirva a seguir.

Rendimento

• 4 Porções