• 1 Kg de Filézinho de Frango
• 1 Cebola
• 1 Caldo de Frango ou Carne
• Pimenta Malagueta a gosto
• 4 Espigas de Milho
• 1/2 copo de leite
• Azeite
• 1 Pimentao Verde
• 01 Pomarola
• 300 Gr de Mussarela ou Queijo Gouda Picados em palitinhos de 1cm de largura por 4 cm de comprmento
• 150 gr de bacon fatiado bem fininho
• 01 Tomate vermelho
• Sal

Refogue os filezinhos de frango em cubos com 1/2 cebola, 01
tomate picado, com o sal e pimenta a gosto.
Regogados, acrescentem o caldo de carme e 1 copo de água e
coloque para cozinhar em uma panela de pressão por
aproximadamente 20 min.

Cozidos, desfie o frango e reseve na mesma panela que cozinhou.

Frite os pedaçõs do bacom fatiado bem fininho até que estes
fiquem crocantes (pedaços de aprox 4 cm) - reserve

Pi... Ver Receita Completa »

• 1 1/2 kg de batata descascadas e cozidas
• 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite quente
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 300 g de salame picado (ou passado num processador)
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 50 g de manteiga gelada em cubinhos

Passe por um espremedor (de batatas) 1 1/2 kg de batatas
descascadas e cozidas, ainda quentes.
Junte 3 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 1/2 xícara (chá) de leite quente, 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, 3 ovos inteiros e 1 colher (chá) de noz-moscada ralada.
Misture bem. Junte 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca. Reserve 750 g da massa. Misture o restante (da massa) com 300 g de salame picado (ou ... Ver Receita Completa »

• 500g de andu verde
• 250g de linguiça de porco
• 200g de bacon
• 250g de costelinha de porco picada pequena
• 500g de farinha de mandioca
• 6 ovos
• 200g de torresmo
• 1 cebola de cabeça grande
• 4 dentes de alho picados
• pimenta dedo de moça a gosto
• 1 maço de couve
• 2 colheres de manteiga
• cheiro verde a gosto
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 1 colher de sopa de tempero (alho e sal)
• alecrim a gosto

Em uma panela cozinhe o feijão andu com os tabletes de bacon,
escorra e reserve. Frite a linguiça e reserve. Em outra panela
refogue o alho, o tempero, junte a costelinha e acrescente o
alecrim e frite até dourar bem.
Retire a costelinha da panela, acrescente o bacon para fritar,
adicione o feijão andu escorrido, a linguiça frita picada, a... Ver Receita Completa »

• 1 xícara (chá) de maionese
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 150 g de mortadela tostada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó, incolor hidratada e dissolvida em banho-maria em 4 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Num liquidificador, bata 1 xícara (chá) de maionese, 1 xícara
(chá) de requeijão cremoso, 150 g de mortadela tostada, 1 colher
(sopa) de mostarda e 1 colher (sopa) de azeite.

Junte 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor, hidratada e
dissolvida em banho-maria em 4 colheres (sopa) de água.

Tempere com sal e cheiro-verde a gosto.

Unte forminhas de pudim com azeite, despeje a mousse, leve para a
geladeira por 4 h ou até endurecer.

• 2 gomos de linguiça calabresa defumada cortadas em cubos,
• 200g de bacon cortados em cubos,
• 200g de azeitonas verdes recheadas com pimentão,
• 1 lata de milho verde,
• 1 lata de ervilha,
• 1 tomate cortado em cubos,
• 1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos,
• cebolinha verde a gosto.

Em uma panela grande refogue primeiramente a lingüiça calabresa,
adicionando rapidamente o bacon, deixe-os fritar até dourarem,
assim soltaram um pouco de óleo, logo em seguida coloque as
azeitonas. O próximo passo é colocar o milho, a ervilha e o
cheiro verde, por fim adicione o tomate, este umedecerá um pouco
a mistura, por ultimo coloque a farinha misture bem e desligue o
fogo.

Dica
Pulo do Gato: (obs: deve-se mexer a receita sempre, para não grudar.)
"É essencial qu... Ver Receita Completa »

• 1 cebola bem picadinha
• 1 dente de alho bem amassadinho
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 3 colheres de azeite
• 2 tilapias inteiras sem a pele
• farinha de rosca
• queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Faça um bom refogado com o azeite, a cebola, alho, tomate,
coloque as tilapias inteiras sobre este refogado e deixe cozinhar
ate ficar macia.
Retire as tilapias e deixe esfriar. Deixe o refogado à espera.
Tire toas as espinhas da tilápia e volte a carne desfiada
grosseiramente ao refogado. Colque sal e pimenta a vontade. Volte
ao fogo e deixe apurar mais um pouco, ate secar a agua. nao deixe
secar demais. Arrume nas casquinhas de siri e polvilhe com
farinha de rosca misturada ao queijo ralado. Leve ao forno para
gratinar.

Rendimento

• 10 por... Ver Receita Completa »

• 1 nabo grande de 40
• 1 faca pequena para legumes

Lave bem o nabo. Apare bem a raiz e limpe com a faca todas as
saliências.
Corte o nabo em três partes que serão as tulipas.
Para fazer a tulipa, segure o nabo com uma das mãos e, com a
outra, corte uma pétala fina da casca de uma ponta até a outra,
sem destacar a pétala.
Repita a operação até conseguir cinco pétalas.
Coloque a faca no que será o miolo da tulipa e suavemente
pressione para separar a tulipa do nabo.
Faça outras tulipas com os outros pedaços de nabo.
Coloque as tulipas de nabo numa vasilha com água gelada para que
as pétalas se abram.

• 50 ml de suco de limão-cravo
• 25 ml de melaço de cana
• 10 ml de shoyu
• suco de meia laranja
• jambo ralado
• 100 ml de água
• 50 ml de suco de laranja
• 10 ml de shoyu
• 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço
• 150 g de robalo cortado em fatias de 5 mm
• 50 g de nabo ralado (utilize um microplane)
• 1 jambo roxo fatiado
• 10 cabeças de lula cozidas a frio
• pétalas de flores comestíveis variadas

Numa tigela misture 50 ml de suco de limão-cravo, 25 ml de
melaço de cana, 10 ml de shoyu, suco da laranja e jambo ralado e
reserve.

Num liquidificador coloque a água, o suco de laranja, 10 ml
de shoyu e 1 jambo cortado em 4 pedaços e sem o caroço e bata até
ficar liso. Coe e bata com um mixer até formar uma espuma.
Reserve.

Coloque o robalo fatiad... Ver Receita Completa »

• 1 manta de barriga fresca com carne (900 g a 1 kg)
• 300 g de sal grosso

Numa superfície lisa, estenda a manta de barriga fresca com
carne com o couro virado para cima. Com uma faca bem afiada, faça
riscos superficiais no couro (sem furar do outro lado) por toda a
extensão da peça no sentido do comprimento e depois no sentido da
largura (formando pequenos losangos).
Vire a peça do outro lado e salpique o sal grosso por toda a
extensão.
Coloque a peça sobre uma grade (dentro de uma assadeira) com
o couro virado para baixo. Coloque um saco plástico sobre a peça
e um peso (saco de feijão/arroz) e deixe por pelo menos 2 horas
"chorando" para eliminar a água da peça e o torresmo ficar mais
sequinho. (OBS: pode deixar de um dia para outro chorando)
Elimine a água e sacuda a peça para retirar o e... Ver Receita Completa »