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• 400 g de lombo de bacalhau
• 1/3 de xícara de uva passa preta (50 g)
• 1/3 xícara de castanhas de caju (60 g)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com
água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas,
trocando a água pelo menos 4 vezes parra dessalgar. Lave o bacalhau em
água corrente e escorra. Tire a pele e as espinhas. Reserve.
Numa panela pequena, ferva uma xícara de água (240 ml) em fogo alto.
Acrescente a uva passa e deixe ferver por aprox. 2 min. Escorra e seque
com papel-toalha. Reserve.
Numa panela média, coloque o bacalhau reservado, cubra com água e
deixe ferver em fogo alto. Re... Ver Receita Completa »

• 1Kg de lombo de bacalhau
• 1 couve-flor pequena (400 g) separada em buquezinhos

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 xícara de água (240 ml)
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de xícara de azeite de oliva (60 ml)
• 1/3 de xícara de salsinha picada (25 g)
• ½ xícara de azeitona preta (55 g) sem caroço
• 3 tomates grandes (510 g) sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos

Cubra o bacalhau com água fria, vede com filme plásticos e deixe na
geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para
dessalgar. Lave o bacalhau em água corrente e escorra. Retire a pele e
as espinhas.
Coloque o bacalhau e a couve-flor numa panela grande e cubra com
água. Leve ao fogo alto e cozinhe até a couve-flor ficar macia (cerca
de 30 min). Escorra. Corte o bacalhau... Ver Receita Completa »

• 1 lata de atum escorrido
• 4 ovos de codorna
• 1/2 pacote de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de molho de pimenta
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 2 colheres (café) de orégano
• pimenta do reino agosto
• salsinha a gosto

Coloque o atum escorrido em uma tigela e misture os ovos, o queijo, o molho de pimenta, a noz moscada e o orégano.
Alise com uma colher essa massa, coloque a salsinha, um pouco mais de
queijo ralado e salpique pimenta do reino. Asse em forminhas pouco
untadas ou em um pirex no forno médio por 30 min, ou ate ficar da
maneira que você desejar.
Acompanha couve refoga e arroz branco.

Obs
Nessa receita não é necessário sal, pois o queijo e o atum já contém esse ingrediente.

Para o Molho

• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média (100 g), picada
• 4 tomates médios (480 g), sem sementes, cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ xícara de água (120 ml)

Para o Peixe

• 4 filés de atum (750 g)
• ½ colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ colher (sopa) de azeite

Aqueça uma gelha ou chapa em fogo baixo.
Prepare o molho: numa panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
Junte a cebola e o alho e refogue até começarem a dourar. Acrescente o
tomate, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver. Adicione
a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até o tomate ficar
macio (cerca de 15 min).
Prepare ... Ver Receita Completa »

• 4 fatias de atum fresco (1 Kg)
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 ½ colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
• 30 g cogumelo seco (funghi secchi)
• 1 xícara de água (240 ml)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 4 filés de anchova em conserva, lavados, escorridos e picados
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• xícaras de vinho branco seco (480 ml)

Numa tigela média, tempere o atum com o suco de limão, o sal e a
pimenta-do-reino, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por
cerca de 1 hora.
Coloque o cogumelo numa peneira e lave bem em água corrente para
retirar os resíduos de terra. Escorra . Transfira para uma panela
pequen... Ver Receita Completa »

• 500 g de mexilhão sem casca, cozido
• ½ xícara de vinho branco seco (120 ml)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 6 fatias de pão italiano (cerca de 300 g- para acompanhar)

Numa panela média, leve todos os ingredientes, exceto o pão, ao fogo médio e deixe ferver por 5 min. Retire do fogo, distribua sobre as
fatias de pão e sirva a seguir.

Rendimento

• 6 Porções

• 4 filés de frango (360 g)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada
• 2 filés de anchova em conserva, escorridos, lavados e picados
• 1 lata de tomate pelado (400 g), cortado em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de orégano fresco
• 1 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)

Numa frigideira média em fogo alto, frite os filés no azeite de oliva
até começarem a dourar de ambos os lados (aprox. 2 min de cada lado)
Acrescente o alho a alcaparra e a anchova e refoge ligeiramente
(aprox. 1 min ). Adicione o tomate o orégano, o sal e a
pimenta-do-reino, e mexa com cuidado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de
vez em quando com uma colher de pau, até o fr... Ver Receita Completa »

• 1 kg de coxa desossada (encontrada em supermercado)
• 3 maracujás
• queijo mussarela (mais ou menos 200g)
• tomate
• cebola

Bata a polpa do maracujá no liquidificador, coe e reserve.
Tempere a coxa a seu gosto (alho, pimenta do reino, vinagre e sal).
Enrole a coxa recheada com o queijo e prenda com palito de dente (como
charutos).
Coloque uma panela com óleo no fogo jogue os enroladinhos feitos com a coxa e deixe dourar
Depois que todos tiverem dourados jogue o tomate e a cebola a seu
gosto, junte o caldo do maracujá, deixe cozinhar até que a caldo fique
consistente ou que o frango esteja cozido.
É só servir ! Quente.

• 8 filés grandes e finos de frango limpos
• 1 dente de alho amassado sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha verde) picado
• 16 fatias (150 g) de salame
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos levemente batidos
• 1 xícara de farinha de rosca

Tempere o frango com o alho, sal , pimenta e noz-moscada.
Numa tigelinha, misture o parmesão, a manteiga e o cheiro-verde
Coloque a farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca em 3 pratos
fundos.
Numa panela, coloque bastante óleo e aqueça em fogo alto.
Coloque os filés de frango abertos sobre uma tábua de cozinha e sobre
cada um deles distribua duas fatias de salame e, por cima, a mistura de
parmesão. Enrole o... Ver Receita Completa »

• óleo ( para untar )
• 2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
• 1 colher (chá) de sal
• ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
• ¼ de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
• 3 ovos ligeiramente batidos
• ½ colher (chá), de casca de limão ralada
• ¼ de xícara de manjericão picado
• 8 fatias de pão integral trituradas no processador

• 5 tomates pequenos (500 g) picados ou 500 g de tomates-cerejas cortados ao meio
• ½ xícara de coentro picado
• 4 colheres (sopa) cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• ½ pimenta dedo-de-moça pequena, picada
• 3 colheres de suco de limão
• 1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal

Preaqueça o forno a 180°C (médio). Unte assadeira média com o óleo.
Tempere os filés c... Ver Receita Completa »