Portal Culinário - ClickClin.com

Ingrediente

• 1kg de atum cortado em postas de 1cm
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates sem sementes, picados
• 1/3 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de açúcar

Tempere as postas de atum e unte os dois lados com azeite.
Esquente bem uma chapa ou grelha e coloque duas postas de cada vez.
Frite em fogo baixo, até que se dourem dos dois lados.
Verifique se estão cozidas por dentro, separando uma lasca com um garfo.
Enquanto isso, prepare o molho:
Frite o alho no azeite restante, até dourar.
Junte os tomates, a água e o suco de limão misturado com o açúcar.
Deixe levantar fervura e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.
Tempere com sal.
Coloque o peixe em uma travessa e regue com o m... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 600 g de atum
• 2 colheres (sopa) bem cheias de cebola bem batidinha
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• 2 xícara (chá) de leite não muito cheias
• 1 xícara (chá) de aveia
• Pimenta do reino
• 2 ovos
• Sal

Lave o atum.
Tempere com sal, limão, pimenta do reino, cebola e bastante cheiro verde.
Deixe algumas horas neste molho.
Em seguida, leve ao fogo para cozinhar com água suficiente para cobrir.
Deixe cozinhar em fogo brando durante 2 horas.
Escorra, depois, a água.
Corte em pedaços não muito pequenos e junte os ovos batidos, o leite, a aveia e os outros temperos acima indicados.
Misture bem e despeje em uma forma untada com manteiga ou margarina, polvilhada com farinha de rosca.
Escolha de preferência uma forma com um furo no centro.
Leve ao forno para assar durante 1... Ver Receita Completa »

• 2 latas de atum
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) de curry (caril)
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 2 xícaras (chá) de leite

Escorra bem o atum e quebre em pedaços.
Em uma panela derreta a margarina ou manteiga e frite a cebola até que fique macia.
Junte a farinha, o curry, o sal e a pimenta.
Junte o leite aos poucos e cozinhe sobre fogo lento mexendo até que engrosse.
Adicione o atum e aqueça.
Sirva com arroz e se desejar, com tigelinhas de tomate picado, amendoim sem casca torrado, cebola picada.

Ingredientes

• 16 filés de pescada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão.
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino branca.
• Manteiga ou margarina para untar.
• 1/2kg de camarões
• 2 claras
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de vinho tipo Madeira
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1/4 xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de catchup
• 2 gemas
• 1/4 xícara (chá) de vinho tipo Madeira.
• 1/2kg de camarões médios, inteiros, limpos e cozidos

Lave os filés de pescada com água fria e enxugue com... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 1/2kg de peixe cozido, sem espinhas
• 2 cebolas pequenas, picadas fino
• 100grs de farinha de rosca
• 2 ovos levemente batidos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de salsa picada fino
• 1 a 2 colheres (chá) de orégano
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 100grs de farinha de trigo
• 4 a 5 colheres (sopa) de suco de limão
• Óleo
• 300ml de caldo de peixe (confira receita no item Sopas e Caldos)
• 3 colheres (sopa) de amêndoas sem pele, assadas em forno médio durante 10 minutos

Soque a carne do peixe em um pilão.
Em uma vasilha, misture o peixe, a metade da cebola, a farinha de rosca, os ovos, o azeite, 2 colheres de sopa de salsa e o orégano.
Tempere com sal e pimenta.
Misture tudo muito bem e molde bolinhos do tamanho de ovos pequenos.
Passe-os na farinha d... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 1 lata de atum em água escorrido
• 2 xícaras(chá) de purê de batata
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta à gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para fritar.

Misture o atum, o purê, a farinha, o vo, o cheiro-verde, sal e pimenta.
Modele bolinhas com as mãos enfarinhadas.
Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.

Ingredienes

• Azeite quanto baste
• Coentros à gosto
• Farinha quanto baste
• Alho quanto baste
• Pimentão doce
• Sal à gosto
• Cação quanto baste
• Batata quanto baste

Num panela ponha um pouco de azeite e leve ao fogo para fritar.
Tire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Num almofariz, ponha 6 dentes de alho, os coentros partidos aos pedacinhos e sal.
Amasse tudo muito bem.
Coloque no azeite a farinha para engrossar e mexa bem para não ganhar bolhas.
Junte depois os alhos amassados com os coentros e o sal.
Em seguida ponha a água que achar necessária e deixe ferver.
Parta as batatas aos pedacinhos fininhos e introduza na água para ferver.
Parta aos pedaços o cação e junte ao preparado.
Quando perceber que está tudo cozido, apague o fogo e sirva com pedaços de coentros.
... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 600 g de bacalhau
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de estragão
• 1 pitada de noz moscada
• 1 raminho de salsa
• Pimenta negra em grão
• Vinagre
• Pão ralado
• Farinha

Demolhe o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.
Escorra, seque, tire as espinhas e corte em tiras de mais um menos l cm de grossura.
Coloque a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada.
2 horas depois, retire o bacalhau, escorra ligeiramente, passe por farinha, ovo batido e pão ralado.
Numa frigideira funda coloque bastante azeite e, quando começar a ferver, frite as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.

Ingredientes

• 2 Filés de Peixe de sua Preferência
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de suco de limão
• 2 Colheres (sopa) de fubá de milho
• 2 Colheres (sopa) de azeite
• 1 Cebola picada
• 1 Dente de alho picado
• 4 Azeitonas verdes picadas
• 1 Colher (sopa) de castanha de caju torrada
• 1 Colher (sopa) de uva passa sem semente
• 10g de alcaparra pequena
• 1 Tomate picado
• 1/4 Xícara (chá) de vinho branco

Em um recipiente tempere o peixe com sal e o suco de limão.
Passe no fubá, e grelhe em metade do azeite aquecido, até dourar.
Na mesma frigideira em que foi grelhado o peixe, coloque o restante do azeite e refogue o alho e a cebola.
Acrescente o tomate, as alcaparras, as uvas passas, o vinho branco, as azeitonas e o sal
Deixe cozinhar.
Coloque sobre o peixe e polvilhe as ... Ver Receita Completa »

Ingredientes

• 1 1/2k de beringelas médias
• 1/2k de grão de bico(de molho por 12 horas e descascado)
• 3 cebolas grandes cortadas em palitos
• 1k de tomate sem pele e picado
• azeite, alho, sal e pimenta a gosto

Descasque as beringelas, deixando um pouco de casca no sentido vertical.
Corte-as em 3 ou 4 rodelas, conforme o tamanho.
Frite ligeiramente em bastante óleo e escorra em papel-absorvente.
Em uma panela, refogue o grão de bico no azeite, acrescente as cebolas, o tomate, o sal, a pimenta e continue refogando.
Coloque água na quantidade suficiente para fazer o molho e cozinhe o grão de bico.
Quando estiver cozido com bastante molho, adicione as beringelas em cima e abafe(sem mexer). Depois somente sacuda um pouco a panela.