• 500g de tapioca granulada
• 500g de queijo coalho ralado
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 litro de leite quente misturado com 2 tabletes de caldo de legumes
• Sal a gosto

Numa tigela coloque a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, a pimenta dedo de moça picadinha, a salsinha picada, o leite quente misturado com caldo de legumes, sal a gosto e misture. Transfira esta mistura para um refratário retangular (35cm X 23cm) e leve para a geladeira por mais ou menos 2 horas. Com um aro (ou com uma faca afiada), corte a massa no formato desejado e frite em óleo quente a 180°C até dourar.

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou parabolizado
• 1 taça de champanhe seco
• 1 litro de caldo de carne
• 1 tartufo picado (trufa)
• ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
• queijo parmesão a gosto

Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon bem picado. Junte a cebola e deixe corar um pouco. Misture o arroz e frite por +/- 3 minutos. Junte o champanhe e deixe evaporar.
Coloque o caldo de carne e deixe reduzir.
Junte então a trufa bem picada com o próprio caldo. Cozinhe o arroz "al dente".
Quando estiver no ponto, junte a 3ª colher de manteiga, o creme de leite e o queijo ralado.
Sirva imediatamente.

• 500g de pão amanhecido sem casca
• 1 dente de alho inteiro
• 500ml de caldo de frango ou legumes
• 100g de parmesão ralado
• 50g de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite extra-virgem

Em uma panela coloque o alho e o caldo. Quando aquecer acrescente o pão e deixe cozinhar por 20 minutos, até virar um mingau pedaçudo. Acrescente a manteiga, o parmesão, o fio de azeite. Sirva quente, podendo acompanhar peixes ou carnes. Molhos de tomate combinam muito bem.

Para as farinhas

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras (chá) de água quente

Para o cuscuz

• 4 colheres (sopa) de azeite para untar a forma
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 400g de peito de frango cortado em cubos (temperados com sal, alho, pimenta vermelha e limão)
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 lata de molho de tomate
• 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500ml de água quente
• Sal temperado
• 300g de palmito picado
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas cortadas em rodelas
• 2 latas de sardinha em conserva (retire a espinha)
• 4 ovos cozidos
• 400g de camarões miúdos temperados (limão, alho e sal)
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• 3 peras
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta da Jamaica ou de sua preferência
• 1/4 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 12 fatias de presunto cru
• 1 pé de rúcula
• 50g de queijo gorgonzola

• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de mostarda
• Tomilho fresco a gosto
• 1 pitada de sal

Descasque as peras e corte cada pêra em oito fatias. Vá regando com o limão. Tempere com o sal e a pimenta e polvilhe o açúcar. Aqueça uma frigideira e adicione metade do azeite. Coloque metade das peras e vá mexendo até que comecem a caramelizar. Faça todas as fatias de pêra. Reserve. Coloque em uma travessa a rúcula. Coloque duas fatias de pêra sobre cada fatia de presunto e enrole. Vá co... Ver Receita Completa »

• 1/2 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
• 3 ovos batido
• farinha de rosca
• farinha de trigo
• 3 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino à gosto

Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo. Em outro prato coloque a farinha de rosca. Em outro prato o trigo.
Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados.
Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida.

Dica
Para fazer frituras como batatas, pastéis, coxinhas,mais
sequinhas basta tirar um palito de fósforo da caixa e jogar direto na
frigideira com o óleo ainda frio. Ligue o fogo, quando o palito de
fósforo acender sozinho na frigideira, o óleo es... Ver Receita Completa »

• 1 xícara (chá) de água
• 750g de uva de vários tipos sem caroço
• suco de 2 laranjas
• xícaras (chá) de açúcar

Coloque a água, as uvas e o suco de laranja em uma panela de pressão e leve ao fogo por 10 minutos. Retire a pressão e junte o açúcar;
Cozinhe por 3 minutos ou até o açúcar dissolver;
Retire do fogo e coloque em uma copoteira.

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó;
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau;
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela;
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado;
As forminhas você encontra em qualquer supermercado.

Dica
Você pode usar também como cobertura de bolos.

Bolo

• 3 clara;
• 2 copos de farinha de trigo com fermento;
• 2 copos de açúcar.

Mousse

• 1 lata de leite condensado;
• A mesma medida de suco puro (sem adição de água ou açúcar) de maracujá;
• 2 caixinhas de creme de leite.

Gelatina

• 2 gelatinas de maracujá;
• 1 copo de água quente;
• 1/2 copo de água fria.

Bolo
Bata na batedeira as claras em neve;
Junte a farinha de trigo e o açúcar mexendo levemente;
Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma desmontável;
O bolo não pode encher a forma ele deve cobrir somente o fundo dela;
Leve ao forno com o fogo baixo, e fique observando pois essa massa assa muito rápido;
Espere esfriar.

Mousse
Bata no liquidificador o leite condensado muito bem;
Junte o creme de leite e bata;
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• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou Nescau
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos;
Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento;
Esse é misturado lentamente com uma colher;
Asse em forno pré aquecido (l80ºC) por 40 minutos;
Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo;
Se o seu liqui... Ver Receita Completa »