• 400 g de carne de boi moída
• 1 colher (sopa) (20 g) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 6 folhas de hortelã picadas
• ¼ colher (chá) de manjerona fresca picada
• ¼ colher (chá) de cominho em pó
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Para servir
Rodelas de limão
Folhas de hortelã.

• Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture até obter uma massa homogênea.
• Cubra a tigela e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
• Umedeça as mãos com água e faça 16 bolinhos em forma de croquete com cerca de 6 cm de comprimento cada um. Atravesse os bolinhos, dois a
dois, com espetinhos.
• Aqueça em fogo alto uma frigideira de ferro de fundo reforçado ou uma
chapa. Cozinhe os espetinhos, virando-os de ... Ver Receita Completa »

• Tapenade
• ½ xícara (100 g) de azeitonas pretas sem sementes
• 1/3 de xícara (50 g) de filés de anchova em conserva escorridos
• 1 colher (sopa) (15 g) de alcaparras em conserva escorridas
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• ½ colher (sopa) (7 ml) de suco de limão
• ½ colher (sopa) (10 g) de mostarda
• 2 dentes de alho
• Lombo
• 1 kg de lombo de porco sem gordura cortado em fatias de 1 cm de espessura
• 2 1/3 xícaras (250 g) de farinha de rosca torrada para empanar
4• ovos levemente batidos
• óleo para fritar

Prepare a tapenade: coloque as azeitonas, as anchovas, as alcaparras,
o azeite, o suco de limão, a mostarda e o alho no processador de
alimentos ou no liqüidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
Enxugue bem as fatias de lombo com toalhas de... Ver Receita Completa »

• 8 fatias de lombo magro bem fininhas
• 2 colheres de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Molho

• 1 cebola processada
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 colher de sobremesa de cebolinha picada
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/2 colher de sopa de mostarda em grãos
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• 1 colher de sobremesa de alecrim
• sal e pimenta a gosto

Corte as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bata bem com o
martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem. Tempere com sal
e pimenta. Passe por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso.
Frite-as em manteiga derretida e reserve. Na mesma panela em que
fritou, coloque a cebola processada e deixe murchar. Acrescente o vinho
e ... Ver Receita Completa »

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de óleo
• farinha de trigo para polvilhar

Peneire a farinha sobre uma pedra-mármore, faça uma cova no centro e coloque os ovos, o sal e o óleo.
Junte a farinha aos Ingredientes,
amassando aos poucos com as pontas dos dedos, até formar uma bola.
Divida a massa ao meio, coloque um pedaço sobre o outro e volte
amassar. Repita essa operação mais três vezes. Deixe repousar durante 2
horas, colocando a massa em um prato e cobrindo-o com um guardanapo.
Enfarinhe o mármore e abra a massa com um rolo, deixando-a com a
espessura de 2 mm. Enfarinhe a massa já aberta, enrole-a como um
rocambole e corte na largura que desejar. Desmanche os rolos de
macarrão e deixe-os secar sobre uma bandeja enfarinhada. ... Ver Receita Completa »

• 350 gr de massa curta
• 8 figos maduros, porém firmes
• 6 dentes de alho
• 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (cebolinha, salsinha, hortelã, manjericão e orégano)
• 150 gr de azeitona verde processada
• 10 folhas de alface americana picada em tirinhas
• 200 gr de presunto cortado em quadradinho
• 1/2 xícara de azeite
• 2 talos de salsão bem picadinhos
• 50 gr de bacon fatiado bem picado
• 1 xícara de creme de leite ou bechamel
• Queijo parmesão
• Semente de Papoula

Frite os dentes de alho no azeite, junto com o salsão e o bacon.
Quando o alho estiver dourado, junte o presunto cru e deixe esfriar
mais um pouco. Coloque a pasta de azeitona e mexa bem. Coloque o creme
de leite e abaixe o fogo. na hora de servir, coloque sal e pimenta, os
figos cortados em quartos, ... Ver Receita Completa »

• 1 pacote de rúcula
• folhas de manjericão
• 1 caixa de queixo brie picado em fatias
• 1 pacote de queijo parmesão ralado grosso
• 3 tomates picados em cubos pequenos
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 colheres de sopa de nóz moscada
• 1 colher de sopa de chimichurri
• 1/2 xícara de orégano
• 1/4 xícara de salsa seca
• 1/4 xícara de cebolinha verde seca
• 500g de massa tipo penne ou fusile
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 tablete de caldo de carne

Numa panela coloque o azeite e deixe aquecer. Adicione o Chimichurri e deixe dourar.
Coloque o tomate e os pimentões e deixe refogar por alguns minutos.
Adicione o caldo de carne, a salsa, a cebolinha e o orégano e a nóz
moscada. Refogue mais alguns minutos e reserve.
Ferva a massa até ... Ver Receita Completa »

• 1 pacote de macarrão tipo bico de pena ou parafuso
• 2 latas de molho de tomate pronto
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 litro de água fervendo
• 500 gramas de lingüiça toscana sem pele
• sal e orégano a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada

Numa panela de pressão coloque o azeite e a cebola, deixe dourar bem,
acrescente a lingüiça espremida sem a pele, somente os gomos, e deixe
fritar até pegar uma cor. Acrescente a água fervendo, o macarrão, o
molho de tomate, o creme de leite, o sal e o orégano, tampe a panela de
pressão, deixando por 3 minutos depois que apitar. Abra e sirva ainda
quente.

Obs
Pode se fazer com carne moída ou tirinhas de frango.

• 1 pacote de macarrão talharine
• 150g de muzzarela picadinha
• 100g de queijo tipo minas
• 3 colheres (sopa) cheias de maionese
• 2 tomates picadinhos
• 1 cebola picada e refogada
• orégano a vontade
• sal a gosto

Cozinhe o macarrão com sal, depois escora e reserve.
Pique os queijos, o tomate, também reserve.
Coloque o macarrão num refratário, misture todos os ingredientes, em seguida coloque no forno, sirva quente.

• 500g de macarrão integral
• 1 lata de atum
• 1 embalagem de molho de tomate de sua preferência
• 2 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• Sal e pimenta do reino a gosto

Ferva a água suficiente para cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Em outra panela aqueça o óleo e coloque a cebola picadinha e também o
alho bem picadinho. Deixe dourar. Acrescente o atum escorrido e mexa
bem. Se precisar coloque um pouco de água para não queimar. Coloque o
molho de tomate e deixe esquentar mais um pouco. Tire do fogo e junte
ao macarrão também já escorrido.
O macarrão integral é um pouco mais duro que o tradicional. Escolha o ponto que mais agrada o seu paladar.

Dica
você pode utilizar azeite de oliva na preparação e ainda
acrescenta... Ver Receita Completa »

molho ao sugo

• 250g de muzarela
• 250g de presunto
• 1 copo de requeijão
• 1 pct de macarrão cabelo de anjo
• queijo parmesão ralado

Faça um molho ao sugo e reserve, cozinhe o macarrão cabelo de anjo por pouco tempo, deixe-o al dente.
Escorra-o e ainda quente coloque quase o copo todo de requeijão, o
macarrão ficará grudento. Pegue uma fatia de presunto e sobre ela
coloque uma fatia de muzarela, pegue com uma colher um pouco do
macarrão e coloque no meio da muzarela, como se fosse o recheio de uma
panqueca e embrulhe-o
Coloque os rolinhos em uma forma e jogue o molho ao sugo em cima dos rolinhos e polvilhe com bastante queijo ralado.
Leve ao forno por mais ou menos vinte minutos.
Este macarrão se chama do avesso, pois é o macarrão que é o recheio.