Ingredientes • 1 xícara de cenoura cortada em cubinhos (200 g)
• 1 xícara de ervilha fresca (200 g)
• 1 xícara de vagem cortada em pedaços pequenos (130 g)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em pedaços (700 g)
• 2 cebolas médias (200 g), picadas
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 4 tomates médios (480 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
• ½ colher (chá) de caril (curry)
• 1 colher (sopa) de alcaparra
• 2 claras
• 2 xícaras de palmito em conserva, cortado em rodelas (370 g) Modo de Preparo Em três panelas pequenas, em fogo alto, cozinhe a cenoura, a ervilha
e a vagem em água fervente por cerca de 10 min. Escorra e reserve.
Preaqueça o forno a 200°C (quente). Unte com óleo uma terrina de 7 cm
x 11 cm x 28 cm. Reserve.
Numa panela média, aqueça o óleo em fogo
alto. Refogue o frango, a cebola, o manjericão, o tomate e o sal,
mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango ficar
opaco (cerca de 15 min.) Transfira para o processador. Acrescente o
pão, o queijo, o caril, a alcaparra e as claras e triture até obter uma
massa homogênea.
Na terrina, alterne camadas de massa e de legumes (cenoura, ervilha, vagem, palmito), começando e finalizando com a massa.
Leve ao forno pré-aquecido até o bolo ficar firme (cerca de 40 min).
Deixe amornar. Sirva morno ou frio na própria terrina. Rendimento • 14 Fatias |
