• 01 Kg de filé mignon em cubos médios • 500 ml de vinho tinto de boa qualidade • 01 Xícara (chá) de caldo de carne • 02 Colheres (sopa) rasas de farinha de trigo • 100 Gramas de manteiga sem sal • 50 Gramas de bacon picado • 01 Cenoura grande em cubinhos • 01 Cebola grande bem picadinha • 02 ou 03 folhas de louro • 06 Cravos • 1/2 pau de canela • 04 Grãos de pimenta jamaica • 06 Ggrãos de pimenta do reino • 01 Colher (café) rasa de noz-moscada ralada • Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa caçarola grande, derreta a manteiga e refogue o bacon, a cebola e a cenoura. Acrescente os cubos de carne aos poucos e polvilhe com a farinha de trigo, mexendo sempre. Incorpore o louro, o vinho tinto e o caldo, cozinhando por cerca de 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. Num pilão, moa bem os cravos, a pimenta jamaica, a pimenta do reino e o pau de canela. Do pilão, passe as especiarias para uma pequena peneira diretamente à panela. Junte a noz-moscada o sal e mexa bem. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e ervilhas frescas na manteiga.
