• 2 colheres (sopa) de toucinho defumado (bacon) picado • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva • 8 codornas (1,3 kg) • 1 colher (chá) de sal • 1 pitada de pimenta-do-reino • ¾ de xícara de vinho tinto seco (180 ml) • 1 xícara de folhas de hortelã
Modo de Preparo
Numa panela grande, em fogo alto, doure ligeiramente a pancetta ou o bacon no azeite de oliva, mexendo de vez em quando com uma colher de pau (aprox. 3 min). Acrescente as codornas e refogue, virando-as às vezes, até ficarem douradas (cerca de 20 min.). Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe, regando-as aos poucos com o vinho, até ficarem macias (cerca de 10 min). Reduza o fogo para baixo, adicione a hortelã, misture bem e cozinhe por aprox. 2 min. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.
