• 1 colher (sopa) de óleo • 500 g de contrafilé limpo sem gordura • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino • 1 cebola média (100 g), cortadas em pedaços • 3 dentes de alho • 2 talos de salsão picados grosso • 1 cenoura média (120 g), cortadas em pedaços • 3 xícaras de água (720 ml)
Modo de Preparo
Numa panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente a carne e refogue, mexendo de vez em quando, até dourar de todos os lados (cerca de 7 min.). Passe os ingredientes restantes pelo processador até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre a carne, tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando a válvula começar a chiar, reduza a chama e cozinhe por cerca de 50 min. Retire do fogo, espere acabar a pressão e só então abra a panela. Transfira a carne para uma travessa, corte em fatias, regue com o molho do cozimento e sirva a seguir.
