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6:35 PM
Escalopes de Lombo com Molho Dijon
Ingredientes
• 8 fatias de lombo magro bem fininhas • 2 colheres de farinha de trigo • 2 colheres de sopa de manteiga
Para o Molho
• 1 cebola processada • 1 colher de sopa de mostarda • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco • 1 colher de sobremesa de cebolinha picada • 1/2 xícara de caldo de carne • 1/2 colher de sopa de mostarda em grãos • 1 colher de sobremesa de salsa picada • 1 colher de sobremesa de alecrim • sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bata bem com o martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem. Tempere com sal e pimenta. Passe por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso. Frite-as em manteiga derretida e reserve. Na mesma panela em que fritou, coloque a cebola processada e deixe murchar. Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco. Coloque o caldo de carne e deixe reduzir. Junte o creme de leite, as mostardas e por último as ervas. Aqueça os escalopes e cubra com o molho na hora de servir. Acompanhe com batatas cozidas e assadas com alho, azeite e alecrim.
