• 4 filés de frango (360 g) • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva • 2 dentes de alho picado • 1 colher (sopa) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada • 2 filés de anchova em conserva, escorridos, lavados e picados • 1 lata de tomate pelado (400 g), cortado em pedaços pequenos • 1 colher (sopa) de orégano fresco • 1 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino • 1 colher (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
Modo de Preparo
Numa frigideira média em fogo alto, frite os filés no azeite de oliva até começarem a dourar de ambos os lados (aprox. 2 min de cada lado) Acrescente o alho a alcaparra e a anchova e refoge ligeiramente (aprox. 1 min ). Adicione o tomate o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, e mexa com cuidado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o frango ficar macio (cerca de 10 min). Transfira para uma travessa, polvilhe com salsinha e sirva a seguir.
